Ni que decir tiene que el tiempo no me sobra, no hay más que ver lo espaciadas que son mis entradas pero hay momentos en los que vivo sin vivir, que quiero y no puedo y en el camino voy dejando desesperación y resignación. En definitiva, nada con lo que no se identifique cualquier madre trabajadora.
Acabo de ver la presentación de "Nosotras que lo quisimos todo", última publicación de Sonsoles Ónega y que retrata la triple vida que nos ha tocado vivir a muchas mujeres hoy en día, conjugando el papel de madre, esposa y profesional, viviendo en un estrés y agotamiento continuo.
El libro no deja de ser una reivindicación y muestra un plan C para tomar las riendas de nuestra vida sin renunciar a nuestros sueños.
¡¡¡ Un plan C!!! me río...creo que yo ya estoy trabajando el Plan X, teniendo en cuenta que ninguno de los anteriores ha funcionado. Pensando en ello me pregunto ¿Acaso es que lo quiero todo? Pues si, ¿y por qué no? ¿ No tengo derecho a disfrutar de la maternidad, de mi marido, del trabajo, de un libro, de la repostería, de un paseo...pero sin presiones, disfrutando del momento?
Al margen de esta reflexión a la que os invito y yendo a lo que nos ocupa hoy os traigo unas Tartaletas de lemon curd, o lo que es lo mismo, de crema de limón de toda la vida. Se trata de un clásico inglés, una crema suave, aterciopelada, con intenso sabor a limón que aporta frescura y que la hace perfecta para rematar una comida o bien para untar con bollos en el desayuno.
Tartaletas
Ingredientes:
125 gr. mantequilla fría
250 gr. harina repostería
2 yemas de agua
4 cucharadas de agua
1 pizca de flor de sal
Elaboración Tartaletas
Tamizamos la harina e incorporamos la mantequilla fría en trozos junto con la sal. Mezclamos con las manos hasta que se integre bien y consigamos un aspecto arenoso.
Añadimos los huevos y el agua, cuando esté completamente incorporado se hace una bola y envolvemos en papel film. Reservamos por espacio de 2 horas en nevera.
Pasado este tiempo hacemos tantas bolas de masa como tartaletas tengamos, pasamos un rodillo y forramos las tartaletas. Pinchamos con un tenedor y/o bien colocamos papel vegetal con garbanzos con el objetivo de que la masa no suba, no se encoja y no se deforme. Horneamos aproximadamente 20 minutos hasta que se doren ligeramente a 200º.
El resultado será una serie de láminas crujientes y tostadas. El truco para que quede perfecta está en no amasar demasiado para no romper las láminas. Yo me ayudo de una batidora de varillas a velocidad mínima para integrar los huevos.
Lemon curd
Ingredientes:
2 limones rallados
Zumo de un limón
160 gr de azúcar
60 gr de mantequilla
2 huevos
Elaboración Lemon Curd
Echamos en un cazo el azúcar y la ralladura de limón (sin la parte blanca porque amarga) incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el zumo de limón y mezclamos. Añadimos los huevos y ponemos a fuego medio hasta que la masa sea un poco consistente. ¡Ojo! al enfriar queda más espesa.
Si utilizas Thermomix:
Pulveriza el azúcar y la cáscara programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Añade la mantequilla y el zumo y mezclas durante 2 minutos a velocidad 2.
Echa los huevos y mezcla 8 segundos en velocidad 4.
Por último, calienta 9 minutos a 80º a velocidad 2
Rellenamos las tartaletas con el lemon curd
Merengue
Ingredientes:
2 claras
100 gr de azúcar
Unas gotas de limón
Cremor tártaro (opcional)
Batimos las claras durante un minuto e incorporamos suavemente el azúcar. Seguimos batiendo. Añadimos el limón y el cremor tártaro (se estabilizan las claras y se potencia el sabor a limón en su conjunto). Seguir batiendo hasta que las claras estén bien montadas y consistentes.
Con una manga pastelera o simplemente con una cuchara se forman picos sobre la crema de limón y se hornea (grill) de inmediato a 150º hasta que se dore.
