Tarta Jaula

 

 

 

 

 

 

Tartaletas lemon curd

Ni que decir tiene que el tiempo no me sobra, no hay más que ver lo espaciadas que son mis entradas pero hay momentos en los que vivo sin vivir, que quiero y no puedo y en el camino voy dejando desesperación y resignación. En definitiva, nada con lo que no se identifique cualquier madre trabajadora.

Acabo de ver la presentación de "Nosotras que lo quisimos todo",  última publicación de Sonsoles Ónega y que retrata la triple vida que nos ha tocado vivir a muchas mujeres hoy en día, conjugando el papel de  madre, esposa y profesional, viviendo en un estrés y agotamiento continuo.

El libro no deja de ser una reivindicación y muestra un plan C para tomar las riendas  de nuestra vida sin renunciar a nuestros sueños.

¡¡¡ Un plan C!!! me río...creo que yo ya estoy trabajando el Plan X, teniendo en cuenta que ninguno de los anteriores ha funcionado. Pensando en ello me pregunto ¿Acaso es que lo quiero todo? Pues si,  ¿y por qué no? ¿ No tengo derecho a disfrutar de la maternidad, de mi marido, del trabajo, de un libro, de la repostería, de un paseo...pero sin presiones, disfrutando del momento?

Al margen de esta reflexión a la que os invito y yendo  a lo que nos ocupa hoy os traigo unas Tartaletas de lemon curd, o lo que es lo mismo, de crema de limón de toda la vida.  Se trata de un clásico inglés, una crema suave, aterciopelada, con intenso sabor a limón que aporta frescura y que la hace perfecta para rematar una comida o bien para untar con bollos en el desayuno.

Tartaletas

 Ingredientes:   

                                    

125 gr. mantequilla fría

250 gr. harina repostería

2 yemas de agua

4 cucharadas de agua

1 pizca de flor de sal

    

 Elaboración Tartaletas

Tamizamos la harina e incorporamos la mantequilla fría en trozos junto con la sal. Mezclamos con las manos hasta que se integre bien y consigamos un aspecto arenoso.

Añadimos los huevos y el agua, cuando esté completamente incorporado se hace una bola y envolvemos en papel film. Reservamos por espacio de 2 horas en nevera.

Pasado este tiempo hacemos tantas bolas de masa como tartaletas tengamos, pasamos un rodillo y forramos las tartaletas. Pinchamos con un tenedor y/o bien colocamos papel vegetal con garbanzos con el objetivo de que la masa no suba, no se encoja y no se deforme. Horneamos aproximadamente 20 minutos hasta que se doren ligeramente a 200º.

El resultado será una serie de láminas crujientes y tostadas. El truco para que quede perfecta está en no amasar demasiado para no romper las láminas. Yo me ayudo de una batidora de varillas a velocidad mínima para integrar los huevos.

Lemon curd 

Ingredientes:

2 limones rallados

Zumo de un limón

160 gr de azúcar

60 gr de mantequilla

2 huevos

Elaboración Lemon Curd

Echamos en un cazo el azúcar y la ralladura de limón (sin la parte blanca porque amarga) incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el zumo de limón y mezclamos. Añadimos los huevos y ponemos a fuego medio hasta que la masa sea un poco consistente. ¡Ojo! al enfriar queda más espesa.

Si utilizas Thermomix:

Pulveriza el azúcar  y la cáscara programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Añade la mantequilla y el zumo y mezclas durante 2 minutos a velocidad 2.

Echa los huevos y mezcla 8 segundos en velocidad 4.

Por último, calienta 9 minutos a 80º a velocidad 2

Rellenamos las tartaletas con el lemon curd

Merengue

Ingredientes:

2 claras

100 gr de azúcar

Unas gotas de limón

Cremor tártaro (opcional)

Batimos las claras durante un minuto e incorporamos suavemente el azúcar. Seguimos batiendo. Añadimos el limón y el cremor tártaro (se estabilizan las claras y se potencia el sabor a limón en su conjunto). Seguir batiendo hasta que las claras estén bien montadas y consistentes.

Con una manga pastelera o simplemente con una cuchara se forman picos sobre la crema de limón y se hornea (grill) de inmediato a 150º hasta que se dore.

Tarta de Ciruela Roja

De fábula...

Tarta Tres Chocolates

Hasta hoy todas mis tartas han sido originales, únicas, fruto de mi imaginación. A través de ellas he canalizado toda la creatividad que me ha dado de sí el momento, adaptándolas a las personas a las que iban dirigidas. No me gusta la copia, si no aportar mi propio estilo, lo cual no quiere decir que no me inspire en mi entorno, libros, internet... pero aún así es raro que siga una receta al pie de la letra sin aportarle algo. 

Hoy la cosa cambia. La falta de tiempo, las prisas, el cansancio, el final de curso...hacen que tire por la vía rápida sin complicarme la vida.

Hace tiempo vi en una revista una tarta de tres chocolates que grabé en mi retina y que me pareció perfecta para alternar con la que habitualmente hago. Lamento no haberme quedado con la referencia y haberme hecho con la receta por lo que he utilizado una de las mías que podéis seguir en este blog.

El montaje está realizado con tres bizcochos de chocolate ( negro intenso, con leche y blanco) y la cobertura con una buttercream de mantequilla y chocolate de cada color.

Para la decoración suelo utilizar la boquilla 1M de Wilton  que no he sido capaz de encontrar por ninguna parte, teniendo que recurrir a una nº 7 estrella, de herencia familiar que ha dado de sí lo que tenía que dar puesto que se ha roto una de las puntas, así que el final no ha sido el esperado. Motivo perfecto para repetirla, ja.ja.

Anne Geddes

Como he comentado en alguna ocasión, en mi familia ya no se concibe una celebración sin una tarta decorada. Es una forma de personalizar, de que cada uno tenga su propia tarta, única y con un componente de originalidad que, por supuesto, no deja de estar supeditada a la inspiración y al tiempo del que se dispone. 

Los años van pasando, las niñas van creciendo y pronto dejaremos de lado los temas infantiles. Consciente de ello y viendo que en breve pasaremos a hacer tartas para pre-adolescentes he querido aprovechar la ocasión para recordar con este tema lo más dulce de la infancia. 

                                                  ¡¡¡MUCHÍÍÍÍÍSIMAS FELICIDADES  ANE!!!

TARTA VICTORIANA

Perlas, encajes, flores, marcos...romanticismo en su máxima expresión. La he denominado Victoriana pero bien podría pertenecer a la mismísima  María Antonieta.  Una imagen dulce, delicada y clásica. Un pequeño detalle para la reina de la familia: mi madre. 

¡¡¡ FELICIDADES y muchos más !!!

Genovesa clásica con rapsodia de frambuesa y buttercream

Genovesa clásica con rapsodia de frambuesa y buttercream

Ingredientes:

3 huevos

100 gr. azúcar

4 gr. vainilla

50 gr. harina

50 gr. maicena

Almibar:

50 gr. azúcar

100 agua

Licor a elección

Buttercream:

2 claras

200 gr. de mantequilla

40 gr. azúcar

agua.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180

En un cuenco batir los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. 

Añadir la vainilla. Tamizar juntos la harina y la maicena y añadir la mitad sobre el batido de huevos, envolviendo con suavidad con un batidor de varillas de balón o una espátula. Repetir con el resto de la mezcla.

Untar el molde con mantequilla o bien rociar con spray desmoldante. Verter la mezcla y hornear durante 25-30 minutos o hasta que el bizcocho empiece a separarse de las paredes.

Desmoldar sobre una rejilla engrasada y regar con el almíbar.

Para hacer el almíbar, hervir el agua, el azúcar y el licor removiendo constantemente. Retirar y dejar enfriar. Regar suavemente las capas del bizcocho.

Buttercream:

Preparar un almíbar con el azúcar y el agua. Dejar templar mientras se baten las claras a punto de nieve. Una vez las tengamos a punto incorporar el almíbar y batir enérgicamente. Añadir la mantequilla y batir enérgicamente hasta obtener la consistencia deseada.

Montaje: 

Una vez regado los bizcochos con el almíbar, añadir la rapsodia de frambuesa, colocar el segundo bizcocho y rellenar con la buttercream. Finalizar con una pequeña cobertura de esta crema por toda la tarta y proceder a decorar. 

                   

2

Siempre en nuestro corazón II

Una de piratas...

...para el bucanero de la familia, que ya ha hecho 7 años. 

Una vez más vuelvo a disfrutar de las pequeñas historias que se crean en torno a una tarta. Podía haber sido de Mario Bros o Spiderman pero los Piratas no pueden faltar en la vida de un niño. ¿Quién no ha jugado a encontrar un tesoro surcando los mares siguiendo la ruta que marca un mapa?  

Encontrado el tesoro, resultó ser un bizcocho de naranja relleno de ganache y mermelada que los piratas no dudaron en saquear. 

BEATRIX POTTER

Me encantan las tartas infantiles porque siempre acabo metida de lleno en ellas, me divierten.  

En este caso, a falta de un día para el cumpleaños de mi pequeña y por puro agotamiento físico y mental, con la imaginación brillando por su ausencia y la pereza apoderándose de mí, me dije: tranquila, no se puede llegar a todo, haces una tarta sencilla y en otra ocasión ya le harás otra con más detalle.

Con ese convencimiento me calmé por unas horas pero el remordimiento de madre me sobrevino cuando una preciosa rubia de ojos azules me preguntó alegremente por su tarta.  No me quedó más remedio que cargarme las pilas y aprovechar las aportaciones de cada uno de los niños de la familia. Esta tarta sin ellos no hubiera sido la misma.

A partir de ahí, todo dio un giro porque entre idea e idea acabamos todos colaborando, creando un cuento en torno a la tarta, y sobre todo, disfrutándola muchísimo, que en el fondo es de lo que se trata.

     

¡¡¡ FELICIDADES LEIRE!!!


y...

Muchísimas gracias  Gorka por esa mariposa tan bonita que has hecho

y a María,  Ane y Leire por vuestras florecitas, piedras y mariquitas.

¡Buen trabajo!

  

IMPERIAL BILBAO

Por regla general, cuando diseño una tarta no tengo demasiado claro que es lo que voy a hacer. Parto de una vaga idea, me pongo delante de ella y me dejo llevar. Ella es la que manda, por el tamaño del bizcocho, por la disposición, por el color...En este caso tenía claro que iba a ser azul y de tres pisos, quería algo importante porque iba dirigida al rey de la casa, pensé en un diseño moderno pero una vez más el clásico se apoderó de mí. 

La combinación de color me pareció perfecta, con el oro conseguía la majestuosidad deseada, así que decidí jugar con él. El resultado me ha gustado, me parece perfecta para un bilbaino de pro.

  ¡¡¡¡ FELICIDADES CORAZÓN!!!!

                            
                                TARTA DE CHOCOLATE CON NARANJA Y BUTTERCREAM                                         

                    

Este bizcocho de chocolate es suave al paladar a la vez que denso, fundente  y aterciopelado. La combinación de un chocolate amargo con la naranja le da un sabor intenso. El primer cuerpo es de doble capa, una rellena de crema de naranja y otra de buttercream, el segundo sólo de buttercream y el tercero de naranja exclusivamente. Diferentes combinaciones pero irresistibles todas ellas para los amantes del chocolate.

Érase una vez...

...una niña que cumplía años y su tía le regaló una tarta de mascarpone y arándanos silvestres. Así empieza este cuento.

Tenía ganas de hacerla, los años van pasando y las niñas van cambiando los gustos. Nunca encontraba el momento y Caperucita pasaba a ser un clásico ya demasiado visto. Estaréis conmigo que si hay un cuento, entre otros muchos, que pasan de generación en generación es el de Caperucita Roja, así que era de obligado cumplimiento rendirle homenaje.

Disfruto haciendo tartas infantiles pero esta ha sido especial,  me he visto metida en el cuento, lo he vivido y hasta he sentido el pánico. Por un momento, pensé que en el viaje el lobo se comía a Caperucita, pero hasta en eso, y después del susto, el final ha resultado de cuento: mi sobrino, el cazador, del que ya os he hablado, acabó con el feroz lobo, no dejando ni rastro de él, ja,ja...

                                                                                                       

                                                           ¡¡¡  FELICIDADES MARÍA !!!

Estudio de Danza

Hace ya algún tiempo que mis tartas dejaron de ser un mero postre para convertirse en algo más especial, en objeto de deseo, de curiosidad. Ahora son tema de conversación en la mesa, se opina, se disfrutan, se proponen nuevas temáticas y se esperan como si de un regalo se tratase. Forman parte ya de esa categoría, junto con los detalles que acompañan a un cumpleaños, y ahí es cuando la exigencia cambia, cuando sientes que no puedes defraudar, que tiene que ser especial, máxime si está en juego la ilusión de tus hijas.

Hoy es tu día princesa y aquí está amatxu para complacerte en tus deseos. Sí, lo sé, sólo querías una bailarina, pero para mi niña todo es poco y con la imaginación en marcha había que hacer un pequeño homenaje a las extraescolares que tantas horas nos llevan.

Será por arte...

¡¡¡¡FELICIDADES ANE!!!

¡¡¡FELICIDADES MI NIÑA!!!

¡¡¡FELICIDADES MI AMOR!!!   

...y muchos más

Tenía que ser especial. Podía ser floral, clásica, original, delicada...pero ante todo especial. Dedicada a una gran persona, llena de valores, de los que faltan hoy en día y que hoy celebra  años. Es ella...mi madre, mi gran madre. Así que, pensando en una tarta que reflejase todo lo que ella es obtuve como resultado esta caja vintage. 

Siempre intento equilibrar  forma y contenido, en este caso se trata de una genovesa clásica de triple capa compuesta de crema de mascarpone y rapsodia de frutas bañada con Grand Marnier. Éxito asegurado.

¡¡¡ FELICIDADES!!!

... y muchos más.

" Siempre en nuestro corazón "

 

No tengo palabras para esta entrada...

Mis sentimientos ahogan las palabras.

Hoy es tu día...

" SIEMPRE EN NUESTRO CORAZÓN"

Tarta genovesa rellena de crema de turrón y ganache.

Tarta Cazador

De casta le viene al galgo...y algo de razón tendrá el refrán porque de familia de cazadores viene mi sobrino y ya lo lleva en la sangre. 

Impresionante cómo un niño tan pequeño puede disfrutar tanto, cómo se levanta a horas intempestivas para ir a cazar con su padre, cómo maneja a los perros...Y es que la pasión que muestra le hace diferente. Así que cuando me pidió una tarta de Spiderman me rompió los esquemas y por un momento dudé. Pero no, tenía que ser un cazador. Dejemos a Spiderman para otro día.

¡¡¡FELICIDADES  LEHENDAKARI!!!

Por cierto, la tarta le encantó.